Olio Extravergine di Oliva Biologico – L’Oro Verde della Calabria, molito entro 3 ore dalla raccolta
Il nostro olio extravergine di oliva biologico è un vero Oro Verde di Calabria, ottenuto solo da olive coltivate senza pesticidi e lavorate nel frantoio aziendale in tempi record: la molitura avviene entro 3 ore dalla raccolta per preservare profumi, freschezza e proprietà nutrizionali.
Nasce da un blend identitario di tre cultivar tipiche calabresi – Nocciolina, Carolea e Frantoio – miscelate direttamente in fase di lavorazione della pasta. La raccolta precoce, quando le olive sono ancora verdi e ricche di polifenoli, dona a questo olio un profilo aromatico equilibrato, con note erbacee, frutta fresca e un gusto armonioso, naturalmente ricco di antiossidanti benefici per la salute.
Caratteristiche principali
Acidità straordinariamente bassa (0,28%)
L’olio rientra ampiamente nei parametri dell’extravergine (limite di legge 0,8%) e si colloca nella fascia di qualità più alta, dove l’acidità è normalmente inferiore allo 0,3%. Questo valore indica una materia prima sana e una lavorazione estremamente accurata.
Raccolta precoce e molitura lampo entro 3 ore
Le olive vengono raccolte prima dell’invaiatura con pettini elettrici su reti sospese, così da ridurre i traumi al frutto. Grazie al frantoio aziendale, la trasformazione è immediata: in sole 3 ore le olive passano dall’albero alla gramola, riducendo l’ossidazione e preservando al massimo aromi e sostanze nobili.
Estrazione rigorosamente a freddo
Dopo la defogliazione meccanica, le olive vengono lavate con cura e asciugate prima della frangitura. L’estrazione avviene a freddo, senza surriscaldare la pasta, per ottenere un olio extravergine puro, ricco di polifenoli e dal profilo organolettico integro.
Conservazione in atmosfera protetta con azoto
L’olio viene stoccato in cisterne di acciaio inox alimentare, inertizzate con azoto: l’aria viene sostituita da gas inerte per bloccare l’ossidazione e mantenere nel tempo colore, aroma e valori chimici ottimali. Una tecnica avanzata che garantisce qualità costante fino all’imbottigliamento.
Blend identitario calabrese
La combinazione di Nocciolina, Carolea e Frantoio crea un olio dal fruttato medio, con sentori di erba fresca, carciofo e mandorla, uniti a un piacevole piccante e amaro finale, tipici degli oli ricchi di polifenoli. Perfetto per chi ama un extravergine di carattere ma sempre equilibrato.
Idee d’uso in cucina
Un olio così bilanciato e ricco di proprietà organolettiche è l’alleato ideale della cucina mediterranea quotidiana.
A crudo valorizza insalate fresche, verdure al vapore o grigliate, bruschette, legumi, carpacci di carne e di pesce.
In cottura è perfetto per sughi, minestre, carni bianche e piatti al forno, perché resiste bene alle temperature mantenendo fragranza e leggerezza.
È la scelta giusta per famiglie, agriturismi e ristoratori che desiderano un olio extravergine di oliva biologico calabrese di alto livello, con caratteristiche chimiche eccellenti e un profilo aromatico riconoscibile, da usare ogni giorno senza rinunciare alla qualità.
